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若水堂陈皮品鉴(6):小油身

2022-09-23 10:30   来源: 互联网    浏览次数:2114

小而薄”和“大而厚”,谁更上乘?   

一般逻辑下,“大而厚”表示陈皮柑果树比较壮硕;“小而薄”表示一棵树老迈孱弱;所以很多人会想当然地认为“大而厚”的陈皮是好陈皮。 

事实上,市场上价值最高的“原种小油身”恰恰是“小而薄”,其价格几乎百倍于“大而厚”的驳枝陈皮。

因为“原种小油身”是新会陈皮的原始传统品种,具有新会陈皮的母本基因和养生功效。

“大而厚”的陈皮多是嫁接品种,是人工干预、无性繁殖的的产物,虽然产量高,新会陈皮原有的母本基因的养生功效已所剩无几。 

新会柑最早野生分布于新会圭峰山、牛牯岭、古兜山等山地,后移植到平原地带和沿海滩涂种植。历史上,新会地区曾发展出大油身、原种小油身、大蒂柑、高笃柑、短枝密叶柑五个品系。

经过数百年的栽种、采集、陈化、应用进程,“原种小油身”因为药效好、香气优、越陈越香成为了新会陈皮传统主流种植品种。具有新会陈皮母本基因和鲜明的养生功效。          

“原种小油身”必须采用传统、原始的“选种、播种、育苗”繁育方法,种植管理非常不易。因其果小、皮薄、产量很低、种植周期长、管理难度大。

上世纪七十年代始,为提高产量,很多柑农开始采用“柠檬嫁结”,嫁接后的陈皮品种,虽然果大、皮厚、产量高,但是品种基因已发生改变,原始养生功效和风味有所减弱。

因为担心“柠檬嫁接”会改变新会陈皮原有的品种基因,若水堂几十年来坚持母树原种育苗,不求高产、拒绝嫁接,完整保留了新会本地“原种小油身”的母本基因和养生功效。

2022年,若水堂母树“原种小油身”果围面积,已经不足新会柑种植总面积的5%。本地传统品种的老皮更是难觅踪迹,十分珍稀。

这些老皮逐渐变成特定圈层内、私人之间流通交易的藏品。越来越多的藏家正不惜重金,搜寻这些“岁月遗珍”普通人买到新会原种老陈皮的概率正变得越来越低。

若水堂陈皮,早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”,如今看来,并非言过其实。


责任编辑:Linda
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